猪排骨该怎么买？

发布时间: 2020-04-02

排骨的口感其实很不错，猪肋骨上的肌肉其实都属于呼吸肌的范畴，可以说是整日躺在猪圈里养嫖的肉猪们这辈子活动得最多的部位了。
其肉精瘦细嫩，除去筋膜外鲜有累赘多余的脂肪。烹饪过后肉味香浓，与各种食材搭配都不会太过突兀。小到清蒸，大到炖煮，没有它hold不住的菜品。

选排骨，有“三不”

颜色不正常不买。
一块优质的排骨颜色呈鲜红色，而不正常的排骨颜色是暗红色，这样的排骨可能放置的时间较长，但是还没有变质，虽然这样的排骨价格比普通的排骨价格要低很多，可能吃了对身体也没事，但是烹饪出来的菜肴吃起来的口感差别很大。

表面湿润的不买。
这种排骨里面是有很多水分，容易滋生细菌导致我们吃过之后出现腹泻。
表面水分很多的排骨一般也都是不新鲜的肉，摊上的老板会将这些排骨上面多放一些水或者是注入水分，让它们看起来不会干巴巴的的。

发黏的排骨不买。
虽然排骨上面的肉很少，但是新鲜的排骨摸起来有一种滑中带涩的感觉，而且富有弹性。
在买排骨时，尽量用手去摸一下。
如果表面发黏，且没有弹性，这样的排骨就是将要变质的，还可以拿起一块排骨闻一下，有没有异味，好坏一闻便知。

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