精选原材料 ｜ 独特的配方 ｜ 传统的工艺
第 ④ 道工序 · 手工腌制
将修整好的肉放在3~4°C条件下腌制。
将原料肉除去淤血、血管、淋巴、碎油及横膈膜等部分。
为了加速腌制，可在肉上割出刀口，俗称“开刀门”。刀口的大小深浅和多少，取决于腌制时的气温和肌肉的厚薄。
第 ③ 道工序 · 开刀门
第 ① 道工序 · 精选原料
以猪肋条、五花肉、猪腿肉等作为原料，需肉色好，放血充分，且必须经过卫生检验部检疫合格。
第 ② 道工序 · 修整
健 康
猪 肉
精 选
原 料
农 家
风 味
肉质鲜美
色泽红润
腊味香浓
传统工艺
腊香美味
肥而不腻
将入味好的猪肉晾干后挂入熏烤房，用传统柏树枝颗粒和谷壳熏致腊黄肉干 (严格控温控湿)
第 ⑤ 道工序 · 传统熏制
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